পূর্বের পাঠে আমরা জেনেছি পোল্ট্রি কি? আরও জেনেছি পোল্ট্রির ধারণা ও গুরুত্ব, পোল্ট্রি শিল্পের
বর্তমান, অবস্থা সমস্যা ও স¤া¢বনা। এই পাঠে আমরা মুরগির বিভিন্ন শ্রেণি, জাত ও উপজাত এবং
এদের বৈশিষ্ট্য শিখতে পারব।
শ্রেণি (ঈষধংং): পৃথিবীর কোনো নিদিষ্ট এলাকা হতে উদ্ভুত এবং কিছু কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য সাদৃশ্যের
মুরগিগুলোকে একটি শ্রেণিতে অন্তর্ভূক্ত করা হয়। যেমন- আমেরিকান শ্রেণি, এশিয়াটিক শ্রেণি, ভূমধ্যসাগরীয়
শ্রেণি এবং ইংলিশ শ্রেণি। পৃথিবীর সব মুরগিকে এই চারটি শ্রেণিতে ভাগ করা যায়।
জাত (ইৎববফ): শ্রেণির অধীনে আকার ও আকৃতিতে সাদৃশ্যপূর্ণ মুরগিগুলোকে একটি জাতের অন্তর্ভূক্ত করা হয়।
যেমন- লেগহর্ণ, মিনর্কা, অস্ট্রালর্প ইত্যাদি। এবার অসা যাক কোন কোন শ্রেণিতে কি কি জাত এবং উপজাত
রয়েছে সেই আলোচনায়। নি¤েœাক্ত সারণী সেই সম্পর্কে আলোচনা করা হলো।
সারণী : মুরগির উল্লেখযোগ্য শ্রেণি, জাত ও বৈশিষ্ট্য
ক্র. নং শ্রেণি জাত সাধারণ বৈশিষ্ট্য
১. আমেরিকান রোড আইল্যান্ড রেড,
প্লাইমাউথ রক, নিউ
হ্যাম্পশায়ার, ওয়েনডট
ক) কানের লতির রং লাল।
খ) এ জাত ডিম ও মাংস উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত।
গ) এদের পায়ের নালা পালকবিহীন।
ঘ) গায়ের চামড়ার রং হলুদ।
ঙ) ডিমের খোসার রং বাদামি।
চ) পায়ের নালার রং হলুদ।
২. এশিয়াটিক ব্রাহমা, কোচিন, ল্যাংসেন ক) কানের লতির রং লাল।
খ) মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যায়।
গ) এদের পায়ের নালা পালকযুক্ত।
ঘ) দেহে পালক বেশি থাকে।
ঙ) ডিমের খোসার রং বাদামি।
চ) এদের কুঁচে হওয়ার প্রবনতা বেশি।
ছ) এদের ডিম উৎপাদন হার কম।
৩. ভূমধ্যসাগরীয় লেগহর্ন, মিনর্কা, অ্যানকোনা,
ফাওমি, আন্দালুসিয়ান
ক) কানের লতির রং সাদা।
খ) ডিম উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
গ) পায়ের নালা পালকহীন।
ক্র. নং শ্রেণি জাত সাধারণ বৈশিষ্ট্য
ঘ) ডিমের খোসার রং সাদা।
ঙ) এরা আকারে ছোট।
চ) পালক আটোসাঁটো ও দেহের সাথে সুবিন্যস্ত।
ছ) কুঁচে হওয়ার অভ্যাস একেবারেই নেই।
৪. ইংলিশ সাসেক্স, অস্ট্রালপ,
অরপিংটন, কর্নিশ
ক) কানের লতির রং লাল।
খ) মাংস ও ডিম উৎপাদন উভয় উদ্দেশ্যেই ব্যবহার
উপযোগী।
গ) এদের পায়ের নালা পালকহীন।
ঘ) ডিমের খোসর রং বাদামি।
ঙ) কর্নিশ ছাড়া সবগুলো জাতের চামড়ার রং সাদা।
চ) এদের আাকার মাঝারি।
উদাহরণ হিসেবে এখানে বিভিন্ন শ্রেণির মুরগি থেকে অন্তত একটি করে জাত ও বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করা হয়েছে।
রোড আইল্যান্ড রেড (জযড়ফব ওংষধহফ জবফ)
উৎপত্তি এবং প্রাপ্তিস্থান: আমেরিকার রোড আইল্যান্ড নামক স্থানে এ জাতের উৎপত্তি। এটি আমেরিকান শ্রেণীভুক্ত
মুরগির জাত। বর্তমানে পৃথিবীর সব অঞ্চলে এ জাতটি পাওয়া যায়।
জাত বৈশিষ্ট্য:
১. পালকের রং লাল। চামড়ার রং হলুদ।
২. ঝুঁটি একক বা গোলাপি হয়ে থাকে। কানের লতির রং লাল।
৩. পায়ের নালায় পালক থাকে না। নালার রং হলুদ।
৪. এ জাতের মোরগের সাহায্যে দেশি মুরগির প্রজনন ঘটিয়ে সংকর
মোরগ-মুরগি উৎপাদন করা হয়ে থাকে।
৫. এ সংকর মোরগ-মুরগির ডিম ও মাংস বেশি হয়ে থাকে।
৬. ডিমের খোসার রং বাদামি।
উৎপাদান বৈশিষ্ট্য
১. ডিম এবং মাংস উৎপাদনের জন্য এ মুরগির জাতটি বিশেষভাবে
পরিচিত।
২. শরীরের ওজন- মোরগ ৩.৮ কেজি ও মুরগি ৩.০ কেজি।
৩. বার্ষিক ডিম উৎপাদান ক্ষমতা- প্রায় ১৮০টি।
অস্ট্রালর্প
উৎপত্তি এবং প্রাপ্তিস্থান: এই জাতের মুরগির উৎপত্তি গ্রেট ব্রিটেন। এটি ইংলিশ শ্রেণীভুক্ত মুরগির জাত। এরা ডিম
ও মাংস উৎপাদনের জন্য উপযোগী। তাই বিশ্বব্যাপী এই জাতটি বেশ জনপ্রিয়।
চিত্র ৬.২.১ : রোড আইল্যান্ড রেড
জাত বৈশিষ্ট্য:
১. এদের দেহ খাড়া ও লেজের দিকে ক্রমশ ঢালু, গভীর ও মজবুত
হয়ে থাকে।
২. এদের মাথার ঝুঁটি একক এবং কানের লতি লাল।
৩. পায়ের নালা পালকহীন ও চামড়ার রং সাদা।
৪. পালকের রং উজ্জ¦ল ও সবুজের আভাযুক্ত কালো।
৫. ডিমের খোসার রং বাদামি।
উৎপাদান বৈশিষ্ট্য
১. দৈহিক ওজন ২.৯-৩.৯ কেজি।
২. বার্ষিক ডিম উৎপাদান ক্ষমতা- ১৫০-২০০টি।
লেগহর্ন (খবমযড়ৎহ)
উৎপত্তি এবং প্রাপ্তিস্থান: এদের উৎপত্তিস্থল ইটালি। এটি ভূমধ্যসাগরীয় জাতের মুরগি। এই শ্রেণির মধ্যে এরা
সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত। ডিম উৎপাদনের জন্য এরা বিশ্ববিখ্যাত। মুরগির জাত উন্নয়নের জন্য এটি ব্যাবহৃত হয়।
জাত বৈশিষ্ট্য:
১. এদের দেহ ত্রিভূজাকার অর্থাৎ কাঁধের দিকে চওড়া ও লেজের
দিকে ক্রমশ সরু।
২. দেহ আঁটোসাঁটো ও আকারের ছোট হয়ে থাকে।
৩. এদের মাথার ঝুঁটি একক এবং কানের লতি সাদা।
৪. পায়ের নালা পালকহীন ও চামড়ার রং হলুদ।
৫. উপজাত অনুযায়ী পালকের সাদা, কালো বাব বাদামি হতে পারে।
৬. ডিমের খোসার রং সাদা।
উৎপাদান বৈশিষ্ট্য
১. দৈহিক ওজন ২.০-২.৭ কেজি।
২. বার্ষিক ডিম উৎপাদান ক্ষমতা- ২০০-২৫০টি।
ব্রাহমা
উৎপত্তি এবং প্রাপ্তিস্থান: এদের উৎপত্তিস্থল ভারতের ব্রহ্মপুত্র অঞ্চল। এটি এশিয়াটিক শ্রেণির মুরগির জাত। এরা
মূলত মাংস উৎপাদনে উপযোগী। ব্রাহমা জাতের আসল নাম ছিল ‘গ্রে চিটাগাং’।
জাত বৈশিষ্ট্য:
১. এদের দেহ ভারি ও ঘন পালকে ঢাকা।
২. দেহ আঁটোসাঁটো ও আকারের ছোট হয়ে থাকে।
৩. মাথা মটর ঝুঁটিবিশিষ্ট এবং কানের লতি লাল।
৪. পায়ের নালা পালকযুক্ত, মাংসল ও হলুদ বর্ণের।
৫. চামড়ার রং হলুদ।
৬. ডিমের খোসার রং বাদামি।
চিত্র ৬.২.২ : অস্ট্রালর্প জাতের মুরগি
চিত্র ৬.২.৩ : লেগহর্ন জাতের মুরগি
উৎপাদান বৈশিষ্ট্য
১. দৈহিক ওজন ৪.০-৫.০ কেজি।
২. ডিম উৎপাদান ক্ষমতা বেশ কম।
যদিও আমাদের দেশে মুরগির তেমন কোন উল্লেখযোগ্য জাত নেই তবে আসিল নামে এক জাতের মুরগি দেখা
যায়। নিচে এ জাতটির বৈশিষ্ট্য আলোচনা করা হলো।
আসিল
উৎপত্তি এবং প্রাপ্তিস্থান: ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সরাইল ও চট্টগামের বিভিন্ন অঞ্চল। এরা মূলত লড়াইয়ের মুরগি। তবে
মাংসের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
জাত বৈশিষ্ট্য:
১. এই মুরগি দেখতে অত্যন্ত সুন্দর ও সুঠাম।
২. মাথা মটর ঝুঁটিবিশিষ্ট।
৩. পা ও গলা বেশ লম্বা।
৪. গায়ে পালক খুব কম থাকে; পালকের সাদা, কালো, সোনালি প্রভৃতি।
৫. পায়ের নালায় পালক থাকে না।
উৎপাদান বৈশিষ্ট্য
১. এদের দেহে বেশ মাংস থাকে এবং সুস্বাদু মাংসের জন্য এরা বিখ্যাত।
২. পূর্ণ বয়সে এদের দৈহিক ওজন ৪-৫ কেজি পর্যন্ত হয়। এরা ডিম কম দেয়।
সারসংক্ষেপ
পৃথিবীর বিভিন্ন জায়গায় মুরগির বিভিন্ন জাত উপত্তি এবং বিস্তৃতি লাভ করেছে। এসব জাতের আবার বিভিন্ন
বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা দেখে এদের একটি থেকে আরেকটিকে আলাদা করা যায়। মুরগির এসব বৈশিষ্ট্যের উর ভিত্তি
করে বিভিন্ন উপজাত এ ভাগ করা হয়েছে। উদাহরণ আমেরিকান শ্রেণিতে রোড আইল্যান্ডরেড, প্লাইমাউথ রক
ইত্যাদি জাত রয়েছে।
পাঠোত্তর মূল্যায়ন-৬.২
বহুনির্বাচনি প্রশ্ন
১। নিচের কোনটি মুরগির জাত নয়।
(ক) লেগহর্ন (খ) পেকিন
(গ) মিনর্কা (ঘ) অস্ট্রালর্প
২। রোড আইল্যান্ড জাতের মুরগির ওজন কত?
(ক) ৩.০ কেজি (খ) ৩.৫ কেজি
(গ) ২.৫ কেজি (ঘ) ৪ কেজি
FOR MORE CLICK HERE
এইচএসসি বাংলা নোট ১ম পত্র ও ২য় পত্র
ENGLISH 1ST & SECOND PAPER
এইচএসসি আইসিটি নোট
এইচএসসি অর্থনীতি নোট ১ম পত্র ও ২য় পত্র
এইচএসসি পৌরনীতি ও সুশাসন ১ম পত্র
এইচএসসি পৌরনীতি নোট ২য় পত্র
এইচএসসি সমাজকর্ম নোট ১ম পত্র
এইচএসসি সমাজকর্ম নোট ২য় পত্র
এইচএসসি সমাজবিজ্ঞান নোট ১ম পত্র ও ২য় পত্র
এইচএসসি ইতিহাস নোট ১ম পত্র
এইচএসসি ইতিহাস নোট ২য় পত্র
এইচএসসি ইসলামের ইতি. ও সংস্কৃতি নোট ১ম পত্র
এইচএসসি ইসলামের ইতি. ও সংস্কৃতি নোট ২য় পত্র
এইচএসসি যুক্তিবিদ্যা ১ম পত্র ও ২য় পত্র
এইচএসসি ভূগোল ও পরিবেশ নোট ১ম পত্র ও ২য় পত্র
এইচএসসি ইসলামিক স্টাডিজ ১ম ও ২য় পত্র