কাচকি মাছ ও কাঁঠালের বিচির চচ্চড়ি চ্যাপা শুটকী দিয়ে ডাঁটা ও কাঁঠালের বিচি চচ্চড়ি রেসিপি .

উপাদান:
• কাচকি মাছ ২৫০ গ্রাম
-
কাঁঠালের বিচি – ১৫টি (কুচি করা)
• পিঁয়াজ- ৫টি (কুচি করা)
• কাঁচা মরিচ - ৮টি (ফালি করা)
• ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
-
• হলুদ গুড়া সামান্য
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• প্রথমেই মাছ ভাল করের পরিষ্কার করার পর ধুয়ে নিন।
• এবার অন্যান্য উপকরণসমূহ প্রস্তুত করার পর এক সাথে মাখিয়ে নিন।
• এবার সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
• কিছুক্ষণ পর ধনে পাতা যোগ করুন।
পানি শুকিয়ে এলে ঢাকনা খুলে দিন
পানি কমে আসার পর পোড়া পোড়া হওয়ার সময় নামিয়ে নিন।

১০. কই মাছ ও পুঁই শাকের চচ্চড়ি
উপকরণ:
• কই মাছ – ১০টি
পুঁই শাক - ১/২ কেজি
• পিঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ ১০টি (ফালি করা)
• আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
-
• জিরা বাটা - ১/২ চা চামচ
• হলুদ গুড়া ১/২চা চামচ
-
• মরিচ গুড়া- ১/৩ চা চামচ
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• প্রথমেই সব মসলা এক সাথে কষিয়ে নিন।
• এবার তাতে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা মাছ যোগ করুন।
• আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে মাছ গুলো একটি পাত্রে মসলা ছাড়া তুলে রাখুন।
• পাত্রে থাকা বাকি মসলায় শাক দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
• এবার তাতে সামান্য পানি যোগ করুন এবং কষানো মাছগুলো ছেড়ে দিন।
• ঢেকে রান্না করুন।
• ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

১১. চাঁন্দা মাছ ও সবজি চচ্চড়ি
উপকরণ:
• চাঁন্দা মাছ - ৩০০ গ্রাম
• কাঁঠাল বিচি - ২০টি (২ চির করা)
• বড় আলু ১টি (চির করা)
• চিচিঙ্গা - ৩টি (চির করা)
• পিঁয়াজ - ৫টি (কুচি করা)
• রসুন (বড়) - ১টি (কুচি করা)
• কাঁচা মরিচ - ১০টি (ফালি করা)
• আদা বাটা - ১/৩ চা চামচ
• জিরা বাটা - ১/৩ চা চামচ
• হলুদ গুড়া - ১/৩ চা চামচ
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• একটি পাত্রে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা চান্দা মাছ, কাঁঠালের বিচি, আলু, চিচিঙ্গা এবং অন্যান্য উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে নিন।
• এবার পরিমাণমত পানি যোগ করুন।
• ঢেকে রান্না করুন।
• ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

১২. বাইম মাছ ও সবজি চচ্চড়ি
উপকরণ:
• বাইম মাছ ৪০০ গ্রাম (টুকরা করা)
• কাঁঠাল বিচি - ২০টি (এক ফালি করা)
• আলু (বড়) - ১টি (চির করা)
• বেগুন - ২টি (চির করা)
• পটল - ৪টি (চির করা)
• পিঁয়াজ - ৫টি (কুচি করা)
• রসুন - ১টি (কুচি করা)
-
• কাঁচা মরিচ ১০টি (ফালি করা)
• আদা বাটা - ১/৩ চা চামচ
• জিরা বাটা - ১/৩ চা চামচ
• হলুদ গুড়া- ১/৩ চা চামচ
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• একটি পাত্রে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা বাইম মাছ, কাঁঠালের বিচি, আলু, বেগুন, পটল এবং অন্যান্য উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে নিন।
• এবার পরিমাণমত পানি যোগ করুন।
• ঢেকে রান্না করুন।
• ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

১৩. চিংড়ি শুটকি, কচুর লতি ও আলু চচ্চড়ি

উপকরণ:
• চিংড়ি শুটকি -
90.56
• কচুর লতি - ৫০০ গ্রাম
• বড় আলু ২টি (চিড় করে কাটা) পিঁয়াজ - ৫টি (কুচি করে কাটা)
• রসুন (বড়) - ২টি (কুচি করে কাটা)
• হলুদ গুড়া ১/৩ চা চামচ
-
• কাঁচা মরিচ - ৮টি চিড় করা
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• প্রথমেই চিংড়ি শুটকি ফুটন্ত গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পরিষ্কার করে
নিন।
• লবণ, তেল, মরিচ, হলুদ, পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ ও চিংড়ি শুটকি ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এবার তাতে আলু ও কচুর লতি যোগ করুন।
• অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
• পানি কমে চচ্চড়ি হলে নামিয়ে নিন।

১৪. চিংড়ি শুটকি, বেগুন ও আলু চচ্চড়ি
উপকরণ:
• চিংড়ি শুটকি - ৭০ গ্রাম
• বেগুন ৩০০ গ্রাম
-
• বড় আলু ২টি (চিড় করে কাটা) পিঁয়াজ - ৫টি (কুচি করে কাটা)
• রসুন (বড়) - ২টি (কুচি করে কাটা)
• হলুদ গুড়া ১/৩ চা চামচ
-
• কাঁচা মরিচ - ৮টি (চিড় করা)
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• প্রথমেই চিংড়ি শুটকি ফুটন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করে নিন।
• লবণ, তেল, মরিচ, হলুদ, পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ ও চিংড়ি শুটকি ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এবার তাতে আলু ও বেগুন যোগ করুন।
• অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
• পানি কমে চচ্চড়ি হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

১৫. কাজলি মাছ ও আলু পটলের চচ্চড়ি
উপকরণ:
• কাজলি মাছ ৩০০ গ্রাম
• পটল - ৫টি (চির করে কাটা)
• আলু - ২টি (চির করে কাটা) পিঁয়াজ - ৫টা (কুচি করে কাটা) রসুন - ১টা (কুচি করে কাটা)
• আদা বাটা - ১/৩ চা চামচ
• জিরা বাটা - ১/৩ চা চামচ
•
• হলুদ গুড়া- ১/৩ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ - ৬টি (চির করে কাটা)
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• আগে থেকে পরিষ্কার করা মাছ ও কেটে নেয়া পটল ও আলু এবং অন্যান্য উপকরণগুলো এক সাথে মাখিয়ে নিন।
• তাতে অল্প পানি যোগ করুন।
• এবার ঢেকে রান্না করুন।
• পানির পরিমাণ কমে এলে অর্থাৎ চচ্চড়ি হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

১৬. লাউ শাক, বেগুন ও আলু দিয়ে রুই মাছের শুটকি চচ্চড়ি
Photo: Afra
উপকরণ:
• রুই মাছের শুটকি - ২৫০ গ্রাম
• ডাটা সহ লাউ শাক - ৩০০গ্রাম
• বেগুন - ২টি (লম্বা করে কাটা)
• আলু - ২টি (চির করে কাটা)
• পিঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ - ৮টি (চির করে কাটা)
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• শুটকি হাল্কা গরম পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করে নিন।
• পরিষ্কার করা শুটকি এবার তেলে ভেজে নিন।
• ভাজা শুটকি সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• কষানো হলে তাতে শাক, আলু, বেগুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মত
পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
• পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

১৭. খলিশা মাছ ও বেগুনের চচ্চড়ি
উপকরণ:
• খলিশা মাছ ৪০০ গ্রাম
• লম্বা বেগুন - ৩টি (চির করে কাটা)
• পিঁয়াজ – ৬টি (কুচি করে কাটা)
• রসুন - ২টা (কুচি করে কাটা)
• কাঁচা মরিচ - ৭টি (ফালি করে কাটা)
• হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ...পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

১৮. বড় মাছের শুটকি, ফুলকপি ও পিঁয়াজ পাতার চচ্চড়ি
পদ্ধতি:
• শুটকি - ২৫০ গ্রাম
• ফুলকপি - ১টি (টুকরা করে কাটা)
-
পিঁয়াজ পাতা ১০০ গ্রাম (টুকরা করে কাটা)
• পিঁয়াজ - ৬টি (কুচি করে কাটা)
• পিঁয়াজ বাটা - ১ টেবিল চামচ
• রসুন - ২টি (কুচি করে কাটা)
• হলুদ গুড়া - ১/৩ চা চামচ
• মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ - ৫টি (চির করে কাটা)
• লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• শুটকি ছোট করে কেটে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
• ১০ মিনিট পর পরিষ্কার করে ধুয়ে তেলে ভেজে নিন
1
• হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, পিঁয়াজ বাটা, লবণ ও পরিমাণমত পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
• এবার তাতে একে একে পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, পিঁয়াজ পাতা, চির করা কাঁচামরিচ, ফুলকপি দিয়ে ১০ মিনিট ভেজে নিন। পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢেকে
রান্না করুন।
• পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত