টমি মিয়া'স কিচেন !স্টাফড মাশরুম
মাশরুমের ছড়ানো অংশে আদার গন্ধযুক্ত মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা যায় চমৎকার স্ন্যাকস্ । আপনি যদি আপনার জাপানি বন্ধুর জন্য এটা তৈরি করেন তাহলে সার্ভিং ডিশে চারটি দিবেন না। কারণ ৪ সংখ্যা জাপানে দুর্ভাগ্যের প্রতীক ।
প্রণালী
উপাদান
১ পিস তাজা আদা আড়াই
সে.মি. লম্বা
১ টা ডিম
২৭৫ গ্রাম কিমা চিকেন
■ কালো গোলমরিচ গুঁড়া
■ ১৮টি বড় মাশরুম
- ১ টেবিল চামচ ভেজিটেবল
তেল
■ ৬ টেবিল চামচ জাপানী
সয়াসস
■ ২ টেবিল চামচ ডিসটিলড সাদা ভিনেগার
১. আদা বেটে রস আলাদা করুন।
ডিম ভেঙে পাত্রে ফেলুন এবং অল্প ঘুটে নিন ।
৩. এতে চিকেন কিমা দিন এবং গোল মরিচ মিশান ।
৪. মাশরুমের কান্ডগুলো ভাঙুন। মাশরুমের মাথায় চিকেন কিমা দিন ।
৫. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল উত্তপ্ত করুন, তাতে মাশরুম ক্যাপগুলো স্থাপন করুন। ৪-৫ মি. ধরে বেশ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এগুলো বারবার উলোটপালোট করুন । ৬. একটি পাত্রে সয়াসস এর ভিনেগার মিশান।
৭. মাশরুম ক্যাপ সস সহ গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুর্গ দো-পেঁয়াজা
উপাদান
■ ১টি ২ পাউন্ড/১ কেজি চিকেন
■ ৪টি মধ্যমাকৃতির পেঁয়াজ
■ কোয়ার্টার চা চামচ গোটা গোল মরিচ
# ৩ চা চামচ রসুন কুঁচি কাটা # ১ চা চামচ তাজা আদা বাটা
■ ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
■ ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
দেড় চা চামচ হলুদ * ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
■ ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
■ চা চামচের এক চতুর্থাংশ লবঙ্গ গুঁড়া
■ ৪ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
■ ২টি টমেটো পাকা ছাল ছড়ানো
ও খন্ড কাটা, লবণ স্বাদমত
- ১ কাপ পানি
প্রণালী
১. চিকেন পিস করে ও আধখানা পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস করে এক পাশে রাখুন। ২. বাদবাকি পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুঁচি কাটা করে রসুন, এবং আদার সঙ্গে মিশ্রিত করে গোল মরিচ ফেলে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। এরপর জিরা, হলুদ দারুচিনি, এলাচ, ধনে এবং লবঙ্গ মিশিয়ে নিন।
৩. পাশে রাখা স্লাইস পেঁয়াজ এবার ধীরে ধীরে তেলে ভেজে বাদামি করে প্যান থেকে ঝাঝরি চামচ দিয়ে সরিয়ে নিন।
৪. প্যানের তেলে চূর্ণ মিকচার দিয়ে উজ্জ্বল রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর টমেটো যোগ করে জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন।
৫. এবার প্যানে রক্ষিত মিকচারের সঙ্গে চিকেন পিসগুলো ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিন। পানি ও লবণ দিয়ে ঢাকনা ঢেকে ৩০ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. এবার ভাজা পেঁয়াজ ও গোল মরিচ মিশান, ঢেকে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। ৭. ভাত/রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।