উপাদান
■ ৭০০ গ্রাম কাঁটাবিহীন
স্যামন বা অন্য কোনো বড় মাছের টুকরা টুকরা খন্ড
■ ভোজ্যতেল ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ ১টি কুঁচি করে কাটা ১টি রসুনের কোয়া বাটা ২ সে. মি. টুকরো আদা
■ ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ
■ জিরা বাটা ১ চা চামচ
■ হলুদ বাটা আধা চা চামচ আধা টেবিল চামচ শুকনা মরিচের টুকরো
■ তেঁতুলের মিশ্রণ ১ টেবিল
চামচ
■ টমেটো সস ১ টেবিল চামচ # নারকেল দুধ ৪00 মি.লি.
■ চিনি ১ চা চামচ
এই তরকারিতে মূলত তেঁতুলের প্রাধান্য থাকে । নারকেল দুধ দিয়ে একে সমৃদ্ধ করা হয় । স্যামন মাছ দিয়ে এটা সবচেয়ে ভালো হয়। যদিও অন্য যেকোনো সাদা মাছের কাঁটাবিহীন পুরু টুকরো দিয়ে এই ডিশটি তৈরি করা যায় ।
প্র ণা লী
স্যামন বা ব্যবহৃত অন্য মাছটি ছোট টুকরায় কাটুন। এরপর টুকরাগুলোয় লবণ মাখিয়ে নিন। গভীর কড়াইতে মাঝারি তাপে ভোজ্যতেল গরম করুন। এতে ১-২ মিনিট পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার রসুন ও আদা যোগ করে আরো এক মিনিট নাড়তে নাড়তে 'ভাজুন। ধনে, জিরা, হলুদ ও শুকনা মরিচের টুকরা যোগ করে আরো কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় । এবার এতে তেঁতুল, টমেটোর সস, নারকেল দুধ, চিনি, পানি এবং ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন। এরপর মাছের টুকরাগুলো এতে ছেড়ে দিন। টগবগিয়ে ফোটার আগ পর্যন্ত রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার কাঙ্ক্ষিত খাদ্য। ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ধনেপাতা সহযোগে পরিবেশন করুন ।
উপাদান
■ ৭০০ গ্রাম কাঁটাবিহীন
স্যামন বা অন্য কোনো বড় মাছের টুকরা টুকরা খন্ড
■ ভোজ্যতেল ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ ১টি কুঁচি করে কাটা ১টি রসুনের কোয়া বাটা ২ সে. মি. টুকরো আদা
■ ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ
■ জিরা বাটা ১ চা চামচ
■ হলুদ বাটা আধা চা চামচ আধা টেবিল চামচ শুকনা মরিচের টুকরো
■ তেঁতুলের মিশ্রণ ১ টেবিল
চামচ
■ টমেটো সস ১ টেবিল চামচ # নারকেল দুধ ৪00 মি.লি.
■ চিনি ১ চা চামচ
এই তরকারিতে মূলত তেঁতুলের প্রাধান্য থাকে । নারকেল দুধ দিয়ে একে সমৃদ্ধ করা হয় । স্যামন মাছ দিয়ে এটা সবচেয়ে ভালো হয়। যদিও অন্য যেকোনো সাদা মাছের কাঁটাবিহীন পুরু টুকরো দিয়ে এই ডিশটি তৈরি করা যায় ।
প্র ণা লী
স্যামন বা ব্যবহৃত অন্য মাছটি ছোট টুকরায় কাটুন। এরপর টুকরাগুলোয় লবণ মাখিয়ে নিন। গভীর কড়াইতে মাঝারি তাপে ভোজ্যতেল গরম করুন। এতে ১-২ মিনিট পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার রসুন ও আদা যোগ করে আরো এক মিনিট নাড়তে নাড়তে 'ভাজুন। ধনে, জিরা, হলুদ ও শুকনা মরিচের টুকরা যোগ করে আরো কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় । এবার এতে তেঁতুল, টমেটোর সস, নারকেল দুধ, চিনি, পানি এবং ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন। এরপর মাছের টুকরাগুলো এতে ছেড়ে দিন। টগবগিয়ে ফোটার আগ পর্যন্ত রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার কাঙ্ক্ষিত খাদ্য। ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ধনেপাতা সহযোগে পরিবেশন করুন ।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত