উপাদান
■ ৩ টেবিল চামচ ঘি
■ ২টি বড় খোসা ছড়ানো পেঁয়াজ, সুক্ষ্মভাবে কুচি করে কাটা
■ রসুনের ৫টি খোসা ছড়ানো কোয়া, কুচি করে কাটা
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা
চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
■ পরিমাণমত লবণ
■ ১ কেজি/২ পাউন্ড ভেড়া/ গরুর মাংস (২.৫ সেমি /১ ইঞ্চি পরিমাণের কিউব আকারে কাটা
■ ৫০০ গ্রাম/১ পাউন্ড ভালোভাবে ধোয়া ও কুচি করে কাটা শাক ।
■ ৬টি মধ্যম টমেটো ফুটন্ত পানিতে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়ানো ও টুকরা করা
প্রণালী
১. একটি বড় ভারী সসপ্যানে নিম্ন মধ্যম তাপে ঘি গলিয়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ অনবরত নেড়ে নেড়ে বাদামী করুন। এতে রসুন দিয়ে আবারো কয়েক মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজুন ।
২. বাদবাকি মশলা ও লবণ মেশান ও দুই মিনিট ধরে ভাজুন। প্যানের ভেতরের গোড়া
ভালো করে আঁচড়িয়ে দিন যাতে তলায় কোনো মশলা আটকে না যায়। এবার মাংস ঢালুন এবং উলটে পালটে ভেজে সব পাশে বাদামী রং করে নিন!
৩. শাক এবং টমাটো দিন, নাড়ুন, প্যান ঢাকুন, এবং ধীরে ধীরে মাংস সেদ্ধ ও নৱম হতে দিন এবং শাক এবং টমেটো কমে পেস্ট হোক মাঝে মাঝে প্যান পরখ করুন এবং উপাদানগুলো নেড়ে দিন। যদি মাংসের রস শুকিয়ে যাচ্ছে মনে হয় তবে কয়েক টেবিল চামচ পানি মিশান। তৈরি ডিশ একটু ভারী ঝোল মতো হবে
৪. প্যানের সামগ্রী একটি ওভেন প্রুফ কিন্তু পরিবেশন যোগ্য পাত্রে সরিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপাদান
■ ৩ টেবিল চামচ ঘি
■ ২টি বড় খোসা ছড়ানো পেঁয়াজ, সুক্ষ্মভাবে কুচি করে কাটা
■ রসুনের ৫টি খোসা ছড়ানো কোয়া, কুচি করে কাটা
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা
চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
■ পরিমাণমত লবণ
■ ১ কেজি/২ পাউন্ড ভেড়া/ গরুর মাংস (২.৫ সেমি /১ ইঞ্চি পরিমাণের কিউব আকারে কাটা
■ ৫০০ গ্রাম/১ পাউন্ড ভালোভাবে ধোয়া ও কুচি করে কাটা শাক ।
■ ৬টি মধ্যম টমেটো ফুটন্ত পানিতে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়ানো ও টুকরা করা
প্রণালী
১. একটি বড় ভারী সসপ্যানে নিম্ন মধ্যম তাপে ঘি গলিয়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ অনবরত নেড়ে নেড়ে বাদামী করুন। এতে রসুন দিয়ে আবারো কয়েক মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজুন ।
২. বাদবাকি মশলা ও লবণ মেশান ও দুই মিনিট ধরে ভাজুন। প্যানের ভেতরের গোড়া
ভালো করে আঁচড়িয়ে দিন যাতে তলায় কোনো মশলা আটকে না যায়। এবার মাংস ঢালুন এবং উলটে পালটে ভেজে সব পাশে বাদামী রং করে নিন!
৩. শাক এবং টমাটো দিন, নাড়ুন, প্যান ঢাকুন, এবং ধীরে ধীরে মাংস সেদ্ধ ও নৱম হতে দিন এবং শাক এবং টমেটো কমে পেস্ট হোক মাঝে মাঝে প্যান পরখ করুন এবং উপাদানগুলো নেড়ে দিন। যদি মাংসের রস শুকিয়ে যাচ্ছে মনে হয় তবে কয়েক টেবিল চামচ পানি মিশান। তৈরি ডিশ একটু ভারী ঝোল মতো হবে
৪. প্যানের সামগ্রী একটি ওভেন প্রুফ কিন্তু পরিবেশন যোগ্য পাত্রে সরিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত