টমি মিয়া'স কিচেন । বিফ এপ্রিকট ডিশ

উপাদান
■ ৬৭৫ গ্রাম চর্বিহীন গরু ভেড়ার মাংস
■ ৮৫ মি. গ্রাম ভিনেগার
■ ৬ চা চামচ ভেজিটেবল অয়েল
■ ২ চা চামচ রসুন বাটা
■ ২ চামচ আদা বাটা
■ ১টি পেঁয়াজ ছোট করে ফালি করা
■ ৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা
■ বাদাম ও বাদামের মিশ্রণ
■ ৩ টেবিল চামচ বাদামী চিনি
১ টেবিল চামচ টমেটো কাটা
৮টি শুকনা এপ্রিকট স্লাইস করা
■ পানি পরিমাণ মতো
■ ১ টেবিল চামচ কুঁচি করে কাটা ধনে পাতা
* লবণ স্বাদমত
মশলা->
■ ৩ চামচ জিরা, ৮টি বাদামী এলাচ, ১ চা চামচ লবঙ্গ, ১ টুকরা দারুচিনি
মশলা - 2
■ ২ চামচ জিরা, ২ চা চামচ ধনে, ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া, আধা চা চামচ এলাচী, আধা চা চামচ গোল মরিচ, আধা চা চামচ গুয়ামুরি (Fennel seeds)
এই জাকজমকপূর্ণ খাবার তৈরি করতে বেশ সময় ও আয়োজনের প্রয়োজন। আসলে এটি পারস্য দেশীয়। পরবর্তীতে সুস্বাদু করতে মাংস বাদাম ও ফলমূল সংযোজনে চেহারা পাল্টিয়েছে। পারস্যে এটি এখনো জনপ্রিয় খাবার
প্রণালী
১. ওভেন ৩৭৫° ফারেনহাইট তাপে দিন ২. নরম হাড়যুক্ত মাংস ও নিরেট মাংস টুকরো করে পরিপাটিভাবে সাজিয়ে নেন।
৩. ১ নং মশলাসহ মাংস ও ভিনেগার ঢাকনাযুক্ত টুপ্যানে এবং তাতানো ওভেনে ২০ মি. পর্যন্ত রাখুন। ৪. তেল বা ফ্রাইপ্যানে গরম করুন থিতানো রসুন। ১ মিনিট ধরে নেড়ে চেড়ে ভাজুন ও পাশে রাখুন। তারপর আদা দিয়ে ১ মিনিট, মশলা দিয়ে ১ মি. ও পেঁয়াজ ৫ মিনিট ধরে (আলাদা ভাবে) ভাজুন ।
৫. স্টুপ্যানটি ঢাকনাযুক্ত তাপ নিরোধক পাত্র (Casserol) তাতানো ওভেনের ভেতর ২০ মি. ধরে রাখার পর অন্যান্য বাদবাকি উপাদান সমূহ (ধনেপাতা এবং লবণ বাদে) মিশিয়ে নিন, নাড়ুন একটু পানি মিশান স্যাঁতস্যাতে করে স্টুপ্যানটি আবার ওভেনে ঢুকান ।
৬. আরো ২০ মি. ধরে ওভেনে রাখার পর বের করুন একটু নাড়ুন, চেখে দেখুন, যদি খুব শুকনা হয়ে থাকে তবে একটু পানি মিশান, পরিমাণ মতো লবণ ও ধনেপাতা মিশিয়ে দিন। ৭. অল্প উত্তপ্ত hotplate এ সরিয়ে নিন তারপর মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিকেন ঝাল ফিজি
এই মশলাযুক্ত রসুন ও সবজিসহ সুস্বাদু খাবার অতি দ্রুত গৃহেই রান্না করা যায় খেতে
চমৎকার স্বাদযুক্ত।
উপাদান
৭৫০ গ্রাম মুরগির মাংস
# ৩টি মধ্যম পেঁয়াজ
৩ টেবিল চামচ তেল
২ কোয়া রসুন সুন্দর করে
কুঁচি করে কাটা
প্রণালী
১. দু'টি পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা ও ১টি স্লাইস করে কেটে নিন।
২. আদা বেটে নিন ও রসুন টুকরা (Chop) করে কাটুন।
৩. বড় ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন, টুকরো আধা ইঞ্চি আদা নিখুঁতভাবে টুকরো পেঁয়াজ, রসুন ও আদা নরম ও সোনালি গুঁড়ো করা
রং-এর না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
■ ৪টি কাঁচা মরিচ, নিখুঁতভাবে কুঁচি করে কাটা
# আধা টেবিল চামচ হলুদ
আধা টেবিল চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়া
১০০ গ্রাম/৪ আউন্স টাটকা বিভিন্ন মিশ্রিত সবজি পরিমাণ মতো লবণসহ
৩ টেবিল চামচ দই
■ ১টি টমেটো
৪. এখন মুরগির মাংস, স্লাইস করা পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ এবং সবজি প্যানে ভাজা পেঁয়াজ রসুনের সঙ্গে ১০ মি. ধরে ভাজতে থাকুন। মাংস এবং সবজি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. দই এবং টমেটো এবার যোগ করে দিন এবং আরো ২ মিনিট ধরে ভাজুন ।
৬. ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত