শাক পনির টমি মিয়া'স কিচেন ।

উপাদান

■ ১ লিটার দুধ

■

লেবুর রস, ঘি, ভেজিটেবল

তেল

■ ২টি পেঁয়াজ ভালো করে কাটা

■ ১ ইঞ্চি আদা কাটা

১ চা চামচ হলুদ

১ চা চামচ গরম মসলা

■ আধা চামচ মরিচ গুঁড়া

■ ৫০০ গ্রাম পালং শাক

■ পরিমাণমতো পানি

■ লবণ স্বাদমত

প্রণালী

১. পনিরসহ উচ্চ তাপে দুধ দু'বার সেদ্ধ করে নিন। লেবুর রস নিংড়িয়ে দিন। ছানা থেকে পানি আলাদা হবে। ছানা নিন এবং একটি মসলিন কাপড়ে বাঁধুন। এবং দিনভর ঝুলিয়ে রাখুন সমস্ত পানি ঝরে পড়ার জন্য ।

২. ছানা ভর্তি মসলিন কাপড়ের উপর ভারী ওজন চাপিয়ে বাদবাকি আর্দ্রতাও নিংড়ে ফেলুন। তারপর ফুলে ওঠা ছানা ফালি করে কাটুন। ৩. ঘিয়ের মধ্যে চুবিয়ে বাদামি সোনা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ফালিগুলো ফ্রাই করুন। তারপর চিকেন টাওয়েলে বিছিয়ে ঝরিয়ে নিন।

৪. একটি সসপ্যানে তেল গরম করে তাতে

পেঁয়াজ ও আদা ভেজে নরম করুন। হলুদ,

গরম মসলা মরিচগুঁড়া, ধনে এবং শাক মেশান এবং শাক ভালো করে সেদ্ধ না হওয়া

পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে পানি মেশান।

৫. এতে Fried ছানা মিশিয়ে ৫ মিনিট অল্প তাপে জ্বাল দিন।