রেসিপি নং-১৩: খাসির ভুনা কাবাব খাসির মাংস ভুনা || Perfect Mutton Vuna Recipe

উপকরণ :

১. খাসির মাংস ১ কেজি,



২. তেল পরিমানমতো,

৩. তেজপাতা ১টি,

৪. এলাচ ২টি,

৫. দারচিনি ২ সেঃমি ৩ টুকরা,

৬. লবঙ্গ ২টি,

৭. পেয়াজ স্লাইস ২ কাপ,



৮. জিরা বাটা ২ চা-চামচ,

৯. জয়ত্রি বাটা কোয়াটার চা-চামচ,

১০. আদা বাটা ২ চা-চামচ,

১১. রসুন বাটা ২ চা-চামচ,

১২. ধনিয়া বাটা ২ চা-চামচ,

১৩. গোলমরিচ বাটা ১ চা-চামচ,

১৪. টক দই ১ কাপ।

প্রণালি :


মাংস পাটায় ছেঁচে কিমা করুন। তেলে তেজপাতা, গরম মসলা ও পেয়াজ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হারকা বাদামি রং হলে তুলে রাখুন। এক চা-চামচ জিরা তেলে অল্প ভেজে পেঁয়াজের সাথে তুলে রাখুন। ভাজা পেয়াজ ও জিরা বেটে রাখুন। এবার তেলে মাংস দিয়ে ভাজুন। মাংস ভাজা হলে অন্যান্য বাটা মসলা, দই, ও লবণ মাংসে দিন মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য অল্প পানি দিন। ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করুন। পানি শুকালে মাংস কষান। নামাবার আগে বাটা পেঁয়াজ ও গরম মসলা দিয়ে অল্পক্ষন কষিয়ে তেল মাংসের উপরে উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভুনা কাবাব