টমি মিয়া'স কিচেন বাগার চিকেন মালাই

উপাদান

■ ৪টা হাড়বিহীন মুরগির

বুকের মাংস পাতলা টুকরা করা # ১টি ছোট ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কাট

■ ২টি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো ও গোল করে সাইজ করা

॥ ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

■ ২টি ছোট শুকনো লাল মরিচ

■ আধা চা চামচ গোটা জিরা, আধা চা চামচ গোটা মেথি ।

আধা চা চামচ গোটা সরিষার বীজ

■ ২টি কোয়া রসুন বাটা

■ আধা ইঞ্চি আদা খোসা ছড়ানো ও বাটা

১ চা চামচ গরম মসলা ১ টে চা ক্রিম

■ ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল

■ ৩ আউন্স লবণহীন বাটার

তাজা ধনে পাতা

■ লবণ স্বাদমত

প্রণালী

১. বড় পাত্রে তেল গরম করুন, তাতে সরিষা, জিরা এবং মরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন । যখন মরিচ কালোমতো হবে, বাটার, আদা এবং পেঁয়াজ মিশান। মৃদু তাপে নেড়ে চেড়ে পেঁয়াজ নরম ও মোলায়েম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ২. মুরগির মাংসগুলো নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ ও সোনালি রঙের না হওয়া পর্যন্ত ৫ মিনিট ধরে ফ্রাই করুন।

৩. তাপ বাড়িয়ে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ফ্রাই করুন। তারপর লেবুর রস ও ১ চিমটি লবণ দিন, আরো ১ মিনিট রান্না করুন ।

B. মৃদু তাপে কমিয়ে আনুন, তারপর ক্রিম দিয়ে নেড়ে নেড়ে মুরগির মাংস ও ক্যাপসিকাম রান্না করুন। এতে ক্রিমে বুদবুদ উঠবে ও গাঢ় হবে।

৫. গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। মিনিট দুই নাড়ুন। তারপর প্যান থেকে পাত্রে উঠান। ধনেপাতা ও লেবুর পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।