উ পা দা ন
২ টেবিল চামচ দই ১ চা চামচ আদা বাটা
৬টি রসুন কোয়া টুকরো করা # ৬টি বাটা এলাচি
১ ইঞ্চি দারুচিনি খন্ড খন্ড করা * ১ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো
# ৬৭৫ গ্রাম পাতলা গরু/ ভেড়ার মাংস কিউব আকারে পিস করা।
৩ টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল
■ ৩টি বড় পেঁয়াজ স্লাইস করা ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ গুঁড়ো করা মেথি কোয়ার্টার চা চামচ হলুদ লবণ ও গুঁড়ো করা মরিচ
স্বাদমত
১২০ মিলিমিটার/
৪ আউন্স পানি
১ টেবিল চামচ মেথি পাতা ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
প্রণালী
১. আদা, রসুন, এলাচি, দারুচিনি এবং লবঙ্গ একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। বেশকিছু দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে দিন মাংসে প্রলেপ দেওয়ার জন্য। ২/৩ ঘন্টা মেরিনেট (সিরকায় ভেজানো) হতে দিন ২. একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ সোনা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত উল্টে-পাল্টে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজ প্যান থেকে উঠিয়ে নিয়ে পাশে রাখুন।
৩. এবার প্যানে মাংস ভরিয়ে আলতোভাবে ভেজে বাদামি রঙের করুন।
৪. একটি পাত্রে ভাজা পেঁয়াজ বাদবাকি, দইয়ের সঙ্গে মিশান, তারপর ধনে, মৌরি,
হলুদ, মেথি লবণ ও গোলমরিচ যোগ করে দিন।
৬. প্যানে মাংসের সঙ্গে এই মিকচার যোগ করে দিন। পানি দিন, ঢাকনা দিন এবং মাংস নরম ও ঝোল কমে যাওয়া না পর্যন্ত ১ থেকে দেড় ঘন্টা ধীরে ধীরে অল্প তাপে রান্না করুন।
৭. পরিবেশনের ১০ মিনিট পূর্বে মেথি দিন ও ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।
উ পা দা ন
২ টেবিল চামচ দই ১ চা চামচ আদা বাটা
৬টি রসুন কোয়া টুকরো করা # ৬টি বাটা এলাচি
১ ইঞ্চি দারুচিনি খন্ড খন্ড করা * ১ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো
# ৬৭৫ গ্রাম পাতলা গরু/ ভেড়ার মাংস কিউব আকারে পিস করা।
৩ টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল
■ ৩টি বড় পেঁয়াজ স্লাইস করা ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ গুঁড়ো করা মেথি কোয়ার্টার চা চামচ হলুদ লবণ ও গুঁড়ো করা মরিচ
স্বাদমত
১২০ মিলিমিটার/
৪ আউন্স পানি
১ টেবিল চামচ মেথি পাতা ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
প্রণালী
১. আদা, রসুন, এলাচি, দারুচিনি এবং লবঙ্গ একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। বেশকিছু দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে দিন মাংসে প্রলেপ দেওয়ার জন্য। ২/৩ ঘন্টা মেরিনেট (সিরকায় ভেজানো) হতে দিন ২. একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ সোনা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত উল্টে-পাল্টে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজ প্যান থেকে উঠিয়ে নিয়ে পাশে রাখুন।
৩. এবার প্যানে মাংস ভরিয়ে আলতোভাবে ভেজে বাদামি রঙের করুন।
৪. একটি পাত্রে ভাজা পেঁয়াজ বাদবাকি, দইয়ের সঙ্গে মিশান, তারপর ধনে, মৌরি,
হলুদ, মেথি লবণ ও গোলমরিচ যোগ করে দিন।
৬. প্যানে মাংসের সঙ্গে এই মিকচার যোগ করে দিন। পানি দিন, ঢাকনা দিন এবং মাংস নরম ও ঝোল কমে যাওয়া না পর্যন্ত ১ থেকে দেড় ঘন্টা ধীরে ধীরে অল্প তাপে রান্না করুন।
৭. পরিবেশনের ১০ মিনিট পূর্বে মেথি দিন ও ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত