উপাদান
৪ টেবিল চামচ ভেজিটেবল
তেল ।
■ ১টি ছোট পেঁয়াজ সুন্দর
করে টুকরো করা
৬০০ গ্রাম/দেড় পাউন্ড ভেড়া বা গরুর মাংস (চৌকো টুকরা করা)
১ টেবিল চামচ ধনে
■ ১০টি গোল মরিচ
■ সাড়ে ১২ সেন্টি মিটারের
লম্বা একটি দারুচিনি
৩টি লবঙ্গ
১ চামচ মরিচ গুঁড়া
- আধা চা চামচ হলুদ
■ ১টা মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
১০০ গ্রাম নারকেল কোরা
8 তেজপাতা
■ লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পানি
প্রণালী
দক্ষিণ ভারতের একটি শহরের নামে এই খাবারের নামকরণ করা হয়েছে নারকেল ব্যবহার করায় এই ডিসে বিশিষ্ট এক সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।
১. ৩ টেবিল চামচ তেল বড় সসপ্যানে উত্তপ্ত করে ছোট পেঁয়াজ নরম ও সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। মাংস ও পানি দিয়ে ধীরে ধীরে প্রায় ৩০ মি. ধরে রান্না করুন। তারপর উত্তাপ থেকে সরিয়ে নিয়ে ভালো মতো নেড়ে নিন। ২. এর মধ্যে অন্য একটি ফ্রাই প্যানে ধনে, গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং মরিচ গুঁড়া অল্প তাপে ভাজুন ১৫-২০ সেকেন্ড ধরে। ঠান্ডা করুন এবং ব্লেন্ডারে গুঁড়া করুন।
৩. অবশিষ্ট তেল গরম করুন তাতে একটি পেঁয়াজ নরম এবং বাদামি রঙের না হওয়া
পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। নারিকেল যোগ করুন এবং ৩০-৪৫ সেকেন্ড ধরে রান্না করুন । তারপর হলুদ গুঁড়া, মশলা (ব্লেন্ডারকৃত) লবণ এবং সিদ্ধ মাংস যোগ করে দিন ।
৪. মাংস সুসিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ২০-৩০ মি. ধরে রান্না করুন। সসটি ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। যদি এটি বেশি শুকনা মনে হয় তবে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে জ্বাল দিন। ৫. ভাতের সঙ্গে বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
উপাদান
৪ টেবিল চামচ ভেজিটেবল
তেল ।
■ ১টি ছোট পেঁয়াজ সুন্দর
করে টুকরো করা
৬০০ গ্রাম/দেড় পাউন্ড ভেড়া বা গরুর মাংস (চৌকো টুকরা করা)
১ টেবিল চামচ ধনে
■ ১০টি গোল মরিচ
■ সাড়ে ১২ সেন্টি মিটারের
লম্বা একটি দারুচিনি
৩টি লবঙ্গ
১ চামচ মরিচ গুঁড়া
- আধা চা চামচ হলুদ
■ ১টা মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
১০০ গ্রাম নারকেল কোরা
8 তেজপাতা
■ লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পানি
প্রণালী
দক্ষিণ ভারতের একটি শহরের নামে এই খাবারের নামকরণ করা হয়েছে নারকেল ব্যবহার করায় এই ডিসে বিশিষ্ট এক সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।
১. ৩ টেবিল চামচ তেল বড় সসপ্যানে উত্তপ্ত করে ছোট পেঁয়াজ নরম ও সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। মাংস ও পানি দিয়ে ধীরে ধীরে প্রায় ৩০ মি. ধরে রান্না করুন। তারপর উত্তাপ থেকে সরিয়ে নিয়ে ভালো মতো নেড়ে নিন। ২. এর মধ্যে অন্য একটি ফ্রাই প্যানে ধনে, গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং মরিচ গুঁড়া অল্প তাপে ভাজুন ১৫-২০ সেকেন্ড ধরে। ঠান্ডা করুন এবং ব্লেন্ডারে গুঁড়া করুন।
৩. অবশিষ্ট তেল গরম করুন তাতে একটি পেঁয়াজ নরম এবং বাদামি রঙের না হওয়া
পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। নারিকেল যোগ করুন এবং ৩০-৪৫ সেকেন্ড ধরে রান্না করুন । তারপর হলুদ গুঁড়া, মশলা (ব্লেন্ডারকৃত) লবণ এবং সিদ্ধ মাংস যোগ করে দিন ।
৪. মাংস সুসিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ২০-৩০ মি. ধরে রান্না করুন। সসটি ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। যদি এটি বেশি শুকনা মনে হয় তবে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে জ্বাল দিন। ৫. ভাতের সঙ্গে বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত