উপা দা ন
■ গরুর মাংস দেড় কেজি
■ ১টি ডিমের সাদা অংশ
■ বেকিং সোডা আধা চা চামচ
■ কর্নফ্লাওয়ার (মেরিনেটের জন্য)- সিরকাসিক্ত ২ কাপ
■ চিকেন স্টক ২ কাপ
সয়াসস ৩ ভাগের ১ ভাগ
কাপ
■ আদাবাটা ১ চা চামচ
■ বীচি ছাড়ানো কাঁচামরিচ
২০টি
■ গাজর স্লাইস করে কাটা
আধা কাপ
■ পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ৬টি
■ ময়দা ৩ চা চামচ
■ তেল আধা কাপ
■ চাইনিজ লবণ আধা চা চামচ
প্ৰণালী
বিফ চিলি তৈরি করতে গেলে আমাদের পরিবেশনের অন্তত ১২ ঘণ্টা আগে প্রস্তুতি নিতে হবে। গরুর মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলে দিন এবং গরুর মাংস শক্ত করার জন্য ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এরপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস ১-২ মিলিমিটার পুরু করে স্লাইস করুন। এরপর গরুর মাংসের স্লাইসগুলো একটি পাত্রে রাখুন এবং অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ আধা কাপ পানি, বেকিং সোডা ও প্লেইন ময়দা মেরিনেটের (সিরকাসিক্ত করা) জন্য মেশান। এরপর উপকরণগুলো গরুর মাংসের সঙ্গে মেশান এবং সারা রাত ফ্রিজের ভেতর রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এখন এতে গরুর মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। এরপর আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে গরম তেলে আদা, মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর এতে সয়াসস, চিকেন স্টক এবং গরুর মাংস দিন এবং ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর এতে আধা কাপ পানির সঙ্গে প্লেইন ময়দা মেশান। এতে মিশ্রণটি ঘন হবে। এরপর এতে চাইনিজ লবণ দিন এবং রান্না শেষে চুলো থেকে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপা দা ন
■ গরুর মাংস দেড় কেজি
■ ১টি ডিমের সাদা অংশ
■ বেকিং সোডা আধা চা চামচ
■ কর্নফ্লাওয়ার (মেরিনেটের জন্য)- সিরকাসিক্ত ২ কাপ
■ চিকেন স্টক ২ কাপ
সয়াসস ৩ ভাগের ১ ভাগ
কাপ
■ আদাবাটা ১ চা চামচ
■ বীচি ছাড়ানো কাঁচামরিচ
২০টি
■ গাজর স্লাইস করে কাটা
আধা কাপ
■ পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ৬টি
■ ময়দা ৩ চা চামচ
■ তেল আধা কাপ
■ চাইনিজ লবণ আধা চা চামচ
প্ৰণালী
বিফ চিলি তৈরি করতে গেলে আমাদের পরিবেশনের অন্তত ১২ ঘণ্টা আগে প্রস্তুতি নিতে হবে। গরুর মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলে দিন এবং গরুর মাংস শক্ত করার জন্য ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এরপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস ১-২ মিলিমিটার পুরু করে স্লাইস করুন। এরপর গরুর মাংসের স্লাইসগুলো একটি পাত্রে রাখুন এবং অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ আধা কাপ পানি, বেকিং সোডা ও প্লেইন ময়দা মেরিনেটের (সিরকাসিক্ত করা) জন্য মেশান। এরপর উপকরণগুলো গরুর মাংসের সঙ্গে মেশান এবং সারা রাত ফ্রিজের ভেতর রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এখন এতে গরুর মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। এরপর আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে গরম তেলে আদা, মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর এতে সয়াসস, চিকেন স্টক এবং গরুর মাংস দিন এবং ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর এতে আধা কাপ পানির সঙ্গে প্লেইন ময়দা মেশান। এতে মিশ্রণটি ঘন হবে। এরপর এতে চাইনিজ লবণ দিন এবং রান্না শেষে চুলো থেকে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত