টমি মিয়া'স কিচেন কাশ্মীরি মালাই কোফতা

উপকরণ

■ গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম

■ গরুর মাংসের চর্বি ২৫০ গ্রাম

■ গুয়ামুরি ২ চা চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

■ গরম মসলা ২ চা চামচ

■ দই আধা কাপ

■ ঘি ২ টেবিল চামচ

■ চিনি ১ চা চামচ

■ দুধ ১ কাপ

■ গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ

■ এলাচ ৪টি

■ লবণ স্বাদমত

প্রণালী

ফুড প্রসেসরের সাহায্যে গরুর মাংস, চর্বি, আদা, এলাচ এবং ১ চা চামচ গরম মসলা কুচি করে কার্টুন। অল্প দই ও ঘি যোগ করে কুঁচি কুঁচি করে কাটতে থাকুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না মাংসের মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়। এবার এই মিশ্রণ থেকে দেড় হতে দুই ইঞ্চি ব্যাসের মাংসের বল তৈরি করুন। অন্য এক পাত্রে বাকি ঘি ঢেলে গরম করুন। এবার এতে চিনি, দই, গরম মসলা ও লবণ যোগ করুন। এবার মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন। এরপর এতে পূর্বে বর্ণিত মাংসের কোফতাগুলো ঢালুন। আগুনে মিশ্রণটি টগবগিয়ে ফুটতে দিন। এক সময় তরলগুলো বাষ্পীভূত হয়ে যাবে। কোতাগুলো হবে খুবই কোমল এবং খেতে সুস্বাদু