টমি মিয়া'স কিচেন নারকেল চিংড়ি

উপাদান

■ ৫০০ গ্রাম খোসাছড়ানো চিংড়ি

১ চা চামচ ধনেগুঁড়া * চা চামচের এক তৃতীয়াংশ মেখি

১ চা চামচ গোলমরিচ

■ ৬টি কারি পাতা

২ চা চামচ লেবুর রস

■ ১ চা চামচ সরিষা

■ ১টি পেঁয়াজ বাটা

■ 8 কোয়া রসুন ছাড়ানো ও

সুন্দর করে কাটা

- ১ চা চামচ তাজা খোসা ছড়ানো আদা বাটা

■ ১ টেবিল চামচ পাপরিকা

■ ১ চামচ মরিচ গুঁড়া

■ আধা চা চামচ হলুদ পাউডার লবণ, ৩টি তাজা কাঁচা মরিচ

■ দেড় কাপ নারকেল দুধ (মিষ্টিবিহীন)। ভেজিটেবল ওয়েল আন্দাজমত

প্ৰণালী

১. চিংড়িগুলো ভালোভাবে পরিস্কার করে শুকিয়ে নিন।

২. ছোট ফ্রাইপ্যান-এ মধ্যম তাপে তাতিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ধনেগুঁড়া, গোলমরিচ, এবং মেথি দিয়ে ১ মি. ধরে নেড়ে আলতো ভাবে ভাজুন ।

৩. গ্রিন্ডারে পিষে কারিপাতাসহ সব দিয়ে ও ভালোভাবে গ্রাইভ করুন।

৪. ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে সরিষা চাপিয়ে দিন। যখন সেগুলো পট পট শব্দ করবে তখন রসুন ও পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন। নাড়ুন ও ভাজুন, আদা দিন, আবার নাড়ুন, এরপর দেড় কাপ পানি, পাপরিকা, মরিচ, গুঁড়া হলুদ, লবণ, গোটা মরিচ, গুড়া মশলা এবং লেবুর রস যোগ করুন ।

৫. ফুটন্ত গরম করে (boil) ৫ মিনিট ধরে অল্প তাপে রান্না করুন। আপনার গ্রেভি প্রস্তুত, আপনি এভাবেও রাখতে পারেন বা আরো একটু তাপ দিতে পারেন ।

৬. এবার নারকেল দুধ দিয়ে জোরে নেড়ে দিন ৷