রেসিপি নং-১৭: খাসির কাটলেট MuttonCutlet Recipe / খাসির কাটলেট রেসিপি / মিত্র কাফের মতো

উপকরণ :

১. কাটলেটের জন্য খাসির মাংসের মিহি কিমা ২ কাপ,

২. মাংস ছাড়া পাঁজরের হাড় দুই ইঞ্চি চওড়া ও দুই ইঞ্চি লম্বা করে কাটা আট থেকে দশটা,



৩. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,

৪. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,



৫. জিরা ও ধনিয়া টেলে বাটা দুই চা-চামচ,

৬. কাঁচা মরিচ স্বাদমতো,

৭. লবণ স্বাদমতো,

৮. ভিনেগার দুই চা-চামচ।

প্রণালি :


প্রথমেই সব মসলা এবং ভিনেগার দিয়ে কিমা ম্যারিনেট করে তিন ঘণ্টা রাখুন। এদিকে পাঁজরের হাড়গুলোকে একটু হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। দুই টুকরো পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে চিপে তুলে নিন। ডিম ও পাউরুটি কিমার সঙ্গে মেখে নিন। এবার পাঁজরের হাড়ে চেপে চেপে দিয়ে ডুবন্ত তেলে ভেজে নিন