উপকরণ :
১. খাসিরমাংস ১ কেজি,
২. পেঁয়াজবাটা ১ কাপ,
৩. আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,
৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৫. টকদই ১ কাপ,
৬. পোস্তদানাবাটা ১ চা-চামচ,
৭. কাজুবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ,
৮. জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ,
৯. গরমমসলা পরিমাণমতো,
১০. গোলমরিচ ৮ থেকে ১০টি,
১১. তেজপাতা ২ থেকে ৩টি,
১২. শুকনা মরিচ ৪টি,
১৩. কাঁচা মরিচ ১০টি,
১৪. ক্রিম আধা কাপ,
১৫. জাফরানে ভেজানো দুধ ১ কাপ,
১৬. আলুবোখারা ১০টি,
১৭. কেওড়াপানি ২ থেকে ৩ ফোঁটা,
১৮. চিনি, লবণ ও তেল পরিমাণমতো,
১৯. পরিবেশনের জন্য কিশমিশ, কাজুবাদাম, আমন্ড ও পেস্তাবাদাম ইচ্ছামতো।
প্রণালি :
মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও দই মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে একে একে সব বাটা মসলা, গরমমসলা, ভিজিয়ে রাখা শুকনা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ না হলে প্রয়োজনে গরম পানি ব্যবহার করুন। মাংস সিদ্ধ হলে জাফরানে ভেজানো দুধ, ক্রিম, কেওড়াজল, আলুবোখারা, কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো চিনি দিয়ে দমে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। ওপরে তেল উঠে এলে কাজুবাদাম, আমন্ড, কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ :
১. খাসিরমাংস ১ কেজি,
২. পেঁয়াজবাটা ১ কাপ,
৩. আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,
৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৫. টকদই ১ কাপ,
৬. পোস্তদানাবাটা ১ চা-চামচ,
৭. কাজুবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ,
৮. জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ,
৯. গরমমসলা পরিমাণমতো,
১০. গোলমরিচ ৮ থেকে ১০টি,
১১. তেজপাতা ২ থেকে ৩টি,
১২. শুকনা মরিচ ৪টি,
১৩. কাঁচা মরিচ ১০টি,
১৪. ক্রিম আধা কাপ,
১৫. জাফরানে ভেজানো দুধ ১ কাপ,
১৬. আলুবোখারা ১০টি,
১৭. কেওড়াপানি ২ থেকে ৩ ফোঁটা,
১৮. চিনি, লবণ ও তেল পরিমাণমতো,
১৯. পরিবেশনের জন্য কিশমিশ, কাজুবাদাম, আমন্ড ও পেস্তাবাদাম ইচ্ছামতো।
প্রণালি :
মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও দই মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে একে একে সব বাটা মসলা, গরমমসলা, ভিজিয়ে রাখা শুকনা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ না হলে প্রয়োজনে গরম পানি ব্যবহার করুন। মাংস সিদ্ধ হলে জাফরানে ভেজানো দুধ, ক্রিম, কেওড়াজল, আলুবোখারা, কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো চিনি দিয়ে দমে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। ওপরে তেল উঠে এলে কাজুবাদাম, আমন্ড, কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত