উপকরন এবং পরিমাণ :
১. মুরগি ২টি (দুই কেজি) ২. পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ,
৩. আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, ৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, ৫. কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি,
৬. শুকনা মরিচ ফালি ৩ টি,
৭. শুকনা মরিচগুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ ৮. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
৯. বেরেস্তা আধা কাপ,
১০. গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ,
১২. দারুচিনি ৪ টুকরা,
১৩. এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি,
১৪. তেজপাতা ২টি,
১৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
১৬. টমেটো বড় করে কাটা ১ কাপ,
১৭. লবণ পরিমাণমতো,
১৮. মাঠা ৪ কাপ,
১৯. মিষ্টিদই ২ টেবিল চামচ
২০. সরিষার তেল ১ কাপ।
প্ৰস্তুত প্রনালী :
মুরগি পরিষ্কার করে পছন্দমতো টুকরা করে হলুদ, লবণ, দই ও মাঠা দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। আপনারা চাইলে একটু ভেজে নিতে পারেন তবে খেয়াল রাখবেন যেন সেদ্ধ না হয়। হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বিছিয়ে মাংস সমান করে বিছিয়ে দিন। বেরেস্তা ও গরমমসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দেওয়ার পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ওপর গরম পানির হাঁড়ি বসিয়ে ১ ঘণ্টা অল্প জ্বালে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে বেরেস্তা ও গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন,যতক্ষন পর্যন্ত বেরেস্তা ঝোলের সাথে না মিশে। ঝোল কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
উপকরন এবং পরিমাণ :
১. মুরগি ২টি (দুই কেজি) ২. পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ,
৩. আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, ৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, ৫. কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি,
৬. শুকনা মরিচ ফালি ৩ টি,
৭. শুকনা মরিচগুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ ৮. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
৯. বেরেস্তা আধা কাপ,
১০. গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ,
১২. দারুচিনি ৪ টুকরা,
১৩. এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি,
১৪. তেজপাতা ২টি,
১৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
১৬. টমেটো বড় করে কাটা ১ কাপ,
১৭. লবণ পরিমাণমতো,
১৮. মাঠা ৪ কাপ,
১৯. মিষ্টিদই ২ টেবিল চামচ
২০. সরিষার তেল ১ কাপ।
প্ৰস্তুত প্রনালী :
মুরগি পরিষ্কার করে পছন্দমতো টুকরা করে হলুদ, লবণ, দই ও মাঠা দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। আপনারা চাইলে একটু ভেজে নিতে পারেন তবে খেয়াল রাখবেন যেন সেদ্ধ না হয়। হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বিছিয়ে মাংস সমান করে বিছিয়ে দিন। বেরেস্তা ও গরমমসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দেওয়ার পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ওপর গরম পানির হাঁড়ি বসিয়ে ১ ঘণ্টা অল্প জ্বালে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে বেরেস্তা ও গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন,যতক্ষন পর্যন্ত বেরেস্তা ঝোলের সাথে না মিশে। ঝোল কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত