উপকরণ :১. দেড় কেজি গরুর মাংস,২. পেঁয়াজবাটা ১/২ কাপ,,, আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,৫. ধনিয়াবাটা ১ চা- চামচ,৬. পোস্তবাটা ১ টেবিল-চামচ,৭. দুধ ১ কাপ, ৮. কাঁচা মরিচ ১০টি,৯. সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ,১০. টকদই ১ কাপ,১১. পরিমাণম তো লবণ,১২. ঘি ১ কাপ,১৩. মাওয়া ২ টেবিল-চামচ, ১৪. এলাচ ৪টা,১৫. দারচিনি ৪ টুকরা,১৬. তেজপাতা ২টা,১৭. মিষ্টি দই ২ টেবিল-চামচ,১৮. পেঁয়াজকুচি ২ কাপ,১৯. জয়ত্রী-জায়ফলগুঁড়া আধা চা- চামচ,২০. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,২১. গোলাপ পানি ১ চা-চামচ। প্রণালি :
জয়ত্রী-জয়ফল, আদা, রসুনবাটা, ধনিয়াবাটা, পেঁয়াজবাটা, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া, সিকি কাপ টকদই ও ঘি একটি পাত্রে ভালো মতো মাখিয়ে নিয়ে চুলায় এক ঘণ্টা রাখুন। এবার লবণ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিন। অন্য একটি পাত্রে এক কাপ ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। দেখে নিন, মাংস সেদ্ধ হলো কি না। এবার কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল গরুর মাংসের গ্লাসি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকরণ :১. দেড় কেজি গরুর মাংস,২. পেঁয়াজবাটা ১/২ কাপ,,, আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,৫. ধনিয়াবাটা ১ চা- চামচ,৬. পোস্তবাটা ১ টেবিল-চামচ,৭. দুধ ১ কাপ, ৮. কাঁচা মরিচ ১০টি,৯. সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ,১০. টকদই ১ কাপ,১১. পরিমাণম তো লবণ,১২. ঘি ১ কাপ,১৩. মাওয়া ২ টেবিল-চামচ, ১৪. এলাচ ৪টা,১৫. দারচিনি ৪ টুকরা,১৬. তেজপাতা ২টা,১৭. মিষ্টি দই ২ টেবিল-চামচ,১৮. পেঁয়াজকুচি ২ কাপ,১৯. জয়ত্রী-জায়ফলগুঁড়া আধা চা- চামচ,২০. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,২১. গোলাপ পানি ১ চা-চামচ। প্রণালি :
জয়ত্রী-জয়ফল, আদা, রসুনবাটা, ধনিয়াবাটা, পেঁয়াজবাটা, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া, সিকি কাপ টকদই ও ঘি একটি পাত্রে ভালো মতো মাখিয়ে নিয়ে চুলায় এক ঘণ্টা রাখুন। এবার লবণ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিন। অন্য একটি পাত্রে এক কাপ ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। দেখে নিন, মাংস সেদ্ধ হলো কি না। এবার কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল গরুর মাংসের গ্লাসি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত