উপকরণ :১. গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম,২. টক দই আধা কাপ,৩. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,৪. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,৫. আদা বাটা আধা টেবিল চামচ,
৬. জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ,৭. কালোজিরা ১ চা-চামচ,৮. মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,৯. সাতকরা (ছোট কিউব করে কাটা) ৪ টেবিল চামচ,১০. লবণ, তেল ও কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো। ফোড়নের জন্য : ১. রসুন ২০ কোয়া,২. ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ৩. পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ,৪. সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি :
তেল, সাতকরা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত যদি পানি শুকিয়ে যায় তাহলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে পাত্র নামিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে ফোড়নের মসলা ও সাতকরা দিয়ে কষাতে থাকুন। সাতকরা সেদ্ধ হয়ে এলে মাংসের মধ্যে এই মিশ্রণটুকু ঢেলে দিন। মাংসের পাত্রটি আবার চুলায় বসিয়ে নেড়ে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রেখে নামিয়ে নিন
উপকরণ :১. গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম,২. টক দই আধা কাপ,৩. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,৪. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,৫. আদা বাটা আধা টেবিল চামচ,
৬. জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ,৭. কালোজিরা ১ চা-চামচ,৮. মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,৯. সাতকরা (ছোট কিউব করে কাটা) ৪ টেবিল চামচ,১০. লবণ, তেল ও কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো। ফোড়নের জন্য : ১. রসুন ২০ কোয়া,২. ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ৩. পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ,৪. সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি :
তেল, সাতকরা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত যদি পানি শুকিয়ে যায় তাহলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে পাত্র নামিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে ফোড়নের মসলা ও সাতকরা দিয়ে কষাতে থাকুন। সাতকরা সেদ্ধ হয়ে এলে মাংসের মধ্যে এই মিশ্রণটুকু ঢেলে দিন। মাংসের পাত্রটি আবার চুলায় বসিয়ে নেড়ে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রেখে নামিয়ে নিন
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত