উপকরণঃ
মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো, বাসমতি চাল
৫টি, টকদই – ১ কাপ, আদা, রসুন বাটা
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া
লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি
১ কেজি, গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ করে,
১/২ চা চামচ করে
১ কাপ, টমেটো ২ টি
(টুকরো করা) গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা
চা চামচ, গোলমরিচ গুড়ো
১/২ চা চামচ, মেথি
লেবুর রস
কুচি
১/২ চা চামচ,
২ টেবিল চামচ, কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি), পুদিনা পাতা
১ টেবিল, ধনেপাতা কুচি
(জাফরান মিশানো ) লবণ
টেবিল চামচ।
২ টেবিল চামচ, দুধ – ১/২ কাপ
পরিমাণমতো, তেল
১ কাপ ঘি
রান্নার প্রণালি:
চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে
নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন ৷ প্ৰায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন ।
এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণঃ
মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো, বাসমতি চাল
৫টি, টকদই – ১ কাপ, আদা, রসুন বাটা
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া
লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি
১ কেজি, গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ করে,
১/২ চা চামচ করে
১ কাপ, টমেটো ২ টি
(টুকরো করা) গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা
চা চামচ, গোলমরিচ গুড়ো
১/২ চা চামচ, মেথি
লেবুর রস
কুচি
১/২ চা চামচ,
২ টেবিল চামচ, কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি), পুদিনা পাতা
১ টেবিল, ধনেপাতা কুচি
(জাফরান মিশানো ) লবণ
টেবিল চামচ।
২ টেবিল চামচ, দুধ – ১/২ কাপ
পরিমাণমতো, তেল
১ কাপ ঘি
রান্নার প্রণালি:
চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে
নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন ৷ প্ৰায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন ।
এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
FOR MORE CLICK HERE
স্বাধীন বাংলাদেশের অভ্যুদয়ের ইতিহাস মাদার্স পাবলিকেশন্স
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস ১ম পর্ব
আধুনিক ইউরোপের ইতিহাস
আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাস
বাংলাদেশের ইতিহাস মধ্যযুগ
ভারতে মুসলমানদের ইতিহাস
মুঘল রাজবংশের ইতিহাস
সমাজবিজ্ঞান পরিচিতি
ভূগোল ও পরিবেশ পরিচিতি
অনার্স রাষ্ট্রবিজ্ঞান প্রথম বর্ষ
পৌরনীতি ও সুশাসন
অর্থনীতি
অনার্স ইসলামিক স্টাডিজ প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত
অনার্স দর্শন পরিচিতি প্রথম বর্ষ থেকে চতুর্থ বর্ষ পর্যন্ত